En general la mayoría de servidores con Apache2 y PHP5 no muestran errores de php como medida de seguridad. Para poder activar y poder ver los errores mientras se está desarrollando simplemente:

Cremos un archivo .htaccess en el raiz de nuestro site (o añadimos la siguiente línea si ya tenemos uno):

Y listo, a partir de este momento ya se mostraran los errores de php, sin comprometer la seguridad del resto sitios alojados en ese servidor.