jQuery: reemplazar tags html

Una forma rápida para reemplazar tags html usando jQuery, haciendo uso de las funciones wrap() y unwrap().

Un ejemplo para entender el funcionamiento; vamos a reemplazar todos los tags «a» (enlaces) del documento y los vamos a reemplazar por «strong» (negritas):

$(document).ready(function() {
    $('a').contents().unwrap().wrap('<strong>');
});

Viva la <a href="#">montaña</a>; viva
viva el <a href="#">pueblo montañés</a>;
que si la montaña muere
España perdida es.

El script anterior transformaria este html en:

Viva la <strong>montaña</strong>; viva
viva el <strong>pueblo montañés</strong>;
que si la montaña muere
España perdida es.