Diferencias de estos 2 métidos más habituales para subir al índice las modificaciones que hayamos realizado:

Con este comando se añaden al índice todos los archivos nuevos y modificados.
Si tuvieramos archivos borrados, estos no se actualizarían en el índice… habría ejecutar el comando: git rm ruta_del_archivo

Con este comando se añaden al índice todos los archivos nuevos, modificados y también los borrados.

Agradezco tu comentario 🤘