jQuery: obtener el «value» de un select

Método para obtener el valor de un campo de selección «select» despues del evento «change«, que se produce cuándo un elemento cambia su valor; en este caso al pinchar sobre el desplegable y seleccionar otro valor diferente.

Para obtener el valor del elemento seleccionado usamos la función val(). Ejemplo:

$('select#edad').on('change',function(){
    var valor = $(this).val();
    alert(valor);
});

Y el html

<select name="edad" id="edad">
    <option value="1-10">1-10</option>
    <option value="10-20">10-20</option>
    <option value="20-30">20-30</option>
    <option value="30-40">30-40</option>
    <option value="40-50">40-50</option>
    <option value="50+">50+</option>
</select>

[demo]